遵义厨具有哪些禁忌呢?
厨具有哪些禁忌呢?
1、忌铁锅煮绿?br />
因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,不但使绿豆汤汁变?q有Ҏ气味,不但影响食欲、味?而且对h体有?
2、忌不锈钢或铁锅熬中?br />
因中药含有多U生物碱及各cȝ物化学物?在加热条件下,会与不锈钢或铁发生多U化学反?会药物失效,甚至产生一定毒?
3、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板
乌柏木含有异呛_有毒物质,用它做菜板不但污染菜?而且极易引v呕吐、头昏、腹?因此,民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和x{?
4、忌用a漆或雕刻镌镂的竹{?br />
涂在{子上的Ҏ含铅、苯{化学物?对健h?雕刻的竹{L似漂?但易藏污U_,滋生l菌,不易清洁.
5、忌用各c花色瓷器盛佐料
p瓷器含铅、苯{致病、致癌物?随着p瓷器的老化和衰?图案颜料内的氡对食品产生污染,对h体存在危?佐料以玻璃器皿盛?